CARNES

CARNE DE PANELA COM BRÓCOLIS


Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 quilo de carne bovina cortada em cubos médios (patinho,
coxão mole ou coxão duro)
2 cubos de caldo de picanha Knorr
1 xícara (chá) de água fervente
meio maço pequeno de brócolis cortado em buquês
1 cebola média cortada em rodelas finas


Modo de Preparo

1 - Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite
a carne até dourar.
2- Dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr na água fervente e
acrescente à carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30
minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo,
aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento da carne.
3- Junte os brócolis e a cebola e cozinhe em fogo médio, com a
panela destampada, por 10 minutos ou até os brócolis ficarem
macios. Sirva a seguir.

CARNE DE PANELA


Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 quilo de acém cortado em cubos
2 cubos de caldo de picanha Knorr
2 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate Elefante
100 g de minicebola
8 batatas-bolinha cortadas ao meio
1 cenoura pequena fatiada


Modo de Preparo

1- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a carne.
2- Junte os cubos de caldo de picanha Knorr dissolvidos na água
fervente. Feche a panela e cozinhe por 30 minutos.
3- Espere sair toda a pressão, abra a panela e junte o extrato de
tomate Elefante, as minicebolas, as batatas e a cenoura. Tampe a
panela e cozinhe por 10 minutos contados a partir do início da
pressão.
4- Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor. Sirva em seguida.

ACÉM DE PANELA COM LEGUMES


Ingredientes

1/2 kg de acém cortado em cubos
3 batata médias descascadas e cortadas em rodelas
2 cenouras raspadas e cortadas em rodelas
1 chuchu descascado e cortado em rodelas
1 batata-doce descascada e cortada em rodelas
200 g de vagem
1 pimentão verde picado ou cortado em tiras
2 tomates sem sementes picados
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de óleo
cheiros verdes picados
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

Limpe e corte o acém em cubos. Aqueça o óleo em panela de pressão
e frite a carne em fogo brando, deixando apurar bem e formar-se
um molho com o próprio suco da carne. Espere o suco evaporar e a
carne começar a fritar. Quando estiver dourada, acrescente a
cebola picada e deixe refogar mais um pouco. Acrescente água
suficiente para cobrir a carne, aumente o fogo e cozinhe, com a
panela tampada, até que a carne amoleça (cerca de 20 minutos).
Atenção: nesta primeira etapa, não tempere a carne com sal; a
carne fica mais macia assim.
Destampe a panela, acrescente os tabletes de caldo de carne, os
tomates, a vagem e a cenoura. Deixe cozinhar em fogo brando por
10 minutos e acrescente os demais ingredientes. Vá acrescentando
mais água, se necessário, e mexendo delicadamente para não
desmanchar os legumes. Deixe apurar, até os legumes estarem
cozidos, acerte o sal e sirva a seguir.

Observações:

1. Se preferir, substitua o acém por paleta, músculo ou outro
tipo de carne a seu gosto.
2. Você pode variar os legumes empregados no prato, de acordo com
sua preferência.

STROGONOFE DE CARNE



Ingredientes

1kg de miolo de alcatra ,1/2lt de creme de leite
fresco,300gr de champinhon,1 lata de seleta de
legumes,1vidro de palmito,1 colher de sopa de quentro,1 lata
de molho de tomate, salpique tempero baiano,e coloral,sal a
gosto.


Modo de Preparo

refogue a carne com os temperos,depois junte todos os
ingredientes na panela mexa refogue por 2 minutos e esta pronto.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA 1
Ingredientes

Para rocambole:
-1 quilo de carne moída
-200g de mussarela
-100g de presunto picado
-azeitonas picadas
-bacon picado
-orégano


Para o molho:

-1/2 cebola picada
-alho
-1 tomate
-extrato (ou polpa) de tomate
-cheiro verde


Modo de Preparo

Tempere a carne moída com os ingredientes de sua preferência
(particularmente tempero com aquele tempero completo), pegue um
saco plástico, rasque as laterais e abra sobre uma mesa. Vá
pegando a carne temperada aos poucos e abrindo sobre o plástico
de modo que forme um tapetinho de carne.
Sobre o tapetinho coloque uma camada de mussarela, o presunto
picado, as azeitonas, o bacon, o orégano e novamente uma camada
de mussarela. Com a ajuda do saco plástico, vá enrolando a carne
formando um rocambole. Quando terminar, pode fechar as laterais
apertando com os dedos. Leve ao forno por uns 30 minutos ou até
que perceba que a carne já assou.


Para o molho:

Frite a cebola, acrescente o alho, o tomate picado, o extrato de
tomate, o tempero e cheiro verde. Deixe engrossar e jogue por
cima do rocambole assado na hora de servir.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA 2



Ingredientes

1/2 kg de carne moida
2 batatas grandes cozidas
2 ovos inteiros
1 colher de manteiga
1 colher de farinha de rosca
tempero a vontade, cheiro verde, cebola, pimenta...
recheio
3 colheres de molho de tomate ou 2 tomates bem picadinho e
temperado
presunto
mussarela
azeitona
cobertura
bacon


Modo de Preparo

Amassa-se as batatas e mistura-se com a carne e os outros
ingredientes.
Corte um pedaço de papel aluminiu, coloque fatias de bacon, por
cima coloque a carne bem aberta, mas não muito fina, depois
coloque o recheio na ordem em que está. Enrole, fechando bem para
que ela não abra.
Forno médio 40 min, depois abra com cuidado do papel (mas não
todo) e deixe a carne pegar cor.

FALSA TOSCANA



Ingredientes

- 400 g de carne moída
- 100 g de bacon moído
- 100 g de lingüiça calabresa moída
- 1 cebola bem picada
- 1 dente pequeno de alho
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta calabresa a gosto
- 100 g de macarrão tipo cabelo de anjo quebrado
grosseiramente
- 600 g de fatias de presunto
- +/- 150 ml de caldo de carne
Modo de Preparo

1 - Numa tigela misture muito bem a carne moída com o bacon
moído, a linguiça calabresa moída, 1 cebola bem picada, 1 dente
pequeno de alho, a salsinha picada, sal e pimenta calabresa a
gosto.
2 - Junte o macarrão tipo cabelo de anjo quebrado
grosseiramente.
3 - Pegue cada fatia de presunto, coloque um pouco do recheio
feito acima e enrole como um rolinho. Faça isso com todas as
fatias de presunto (600 g).
4- Acomode os rolinhos numa panela (de tamanho médio) seguindo a
lateral e o centro, de modo que eles fiquem bem juntinhos e
fiquem em formato de caracol.
OBS: os rolinhos devem ficar um
pouco curvos para ficarem parecidos com uma lingüiça. Regue com
150 ml de caldo de carne e deixe cozinhando por +/- 25 minutos
com a panela tampada.

Sirva como aperitivo com um bom molho de mostarda ou como hot-dog