ACÉM DE PANELA COM LEGUMES


Ingredientes

1/2 kg de acém cortado em cubos
3 batata médias descascadas e cortadas em rodelas
2 cenouras raspadas e cortadas em rodelas
1 chuchu descascado e cortado em rodelas
1 batata-doce descascada e cortada em rodelas
200 g de vagem
1 pimentão verde picado ou cortado em tiras
2 tomates sem sementes picados
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de óleo
cheiros verdes picados
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

Limpe e corte o acém em cubos. Aqueça o óleo em panela de pressão
e frite a carne em fogo brando, deixando apurar bem e formar-se
um molho com o próprio suco da carne. Espere o suco evaporar e a
carne começar a fritar. Quando estiver dourada, acrescente a
cebola picada e deixe refogar mais um pouco. Acrescente água
suficiente para cobrir a carne, aumente o fogo e cozinhe, com a
panela tampada, até que a carne amoleça (cerca de 20 minutos).
Atenção: nesta primeira etapa, não tempere a carne com sal; a
carne fica mais macia assim.
Destampe a panela, acrescente os tabletes de caldo de carne, os
tomates, a vagem e a cenoura. Deixe cozinhar em fogo brando por
10 minutos e acrescente os demais ingredientes. Vá acrescentando
mais água, se necessário, e mexendo delicadamente para não
desmanchar os legumes. Deixe apurar, até os legumes estarem
cozidos, acerte o sal e sirva a seguir.

Observações:

1. Se preferir, substitua o acém por paleta, músculo ou outro
tipo de carne a seu gosto.
2. Você pode variar os legumes empregados no prato, de acordo com
sua preferência.